آیا سیب (پلی فنل سیب) برای کبد مفید است؟

در سال های اخیر، با توسعه پررونق صنعت عصاره گیاهی و عمیق تر شدن مداوم تحقیقات علوم زیستی، خواص ضد التهابی پلی فنول های سیبو اثرات محافظتی آنها بر روی اندام های خاص به ویژه کلیه ها در کانون توجه محققان جهانی قرار گرفته است.

پلی فنول های سیب (AP)یک ترکیب واحد نیستند، بلکه یک اصطلاح جمعی برای مجموعه ای از مواد پلی فنلی موجود در سیب هستند. این مواد عمدتاً در پوست و گوشت سیب پخش می‌شوند و محتوای پوست آن بسیار بیشتر از گوشت است. اجزای اصلی آن شامل فلاونول ها (مانند کورستین و گلیکوزیدهای آن)، کاتچین ها (مانند اپی کاتچین و اپی گالوکاتچین)، آنتوسیانین ها (عمدتاً در سیب های قرمز-)، اسیدهای فنولیک (مانند اسید کلروژنیک)، و دی هیدروکالکون ها (پوکالکون ها) هستند. این اثر هم افزایی این ترکیبات متنوع است که باعث می شودپلی فنول های سیببا فعالیت بیولوژیکی گسترده

در صنعت عصاره گیاهی،پلی فنل سیبمعمولاً از سیب تازه یا تفاله سیب از طریق فرآیندهای پیشرفته استخراج و خالص سازی تهیه می شود و محصولات عصاره استاندارد را تشکیل می دهد. این محصولات به دلیل محتوای مواد فعال روشن و اثربخشی پایدار به طور گسترده در زمینه‌های مواد غذایی کاربردی، محصولات بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شوند. در حال حاضر استانداردهای سازمانی و استانداردهای گروهی (مانندT/CCCMHPIE 1.36-2018) در صنعت تولید و کیفیت آن را تنظیم کند.

التهاب پاسخ دفاعی طبیعی بدن به آسیب یا عفونت است. با این حال، التهاب مزمن و کنترل نشده، پایه پاتولوژیک رایج بسیاری از بیماری های مزمن، از جمله بیماری کلیوی، بیماری قلبی عروقی و دیابت است. تعداد زیادی از مطالعات سلولی و حیوانی این را تایید کرده اندپلی فنول های سیبدارای فعالیت ضدالتهابی قابل توجهی هستند و مکانیسم عمل آنها پیچیده و چند هدفه است و عمدتاً بر روی جنبه های زیر تمرکز دارد:

مسیر سیگنالینگ فاکتور هسته ای کاپا B (NF{0}}kB) مرکز اصلی تنظیم پاسخ های التهابی است. در حالت التهابی، NF{2}}kB فعال می‌شود و وارد هسته می‌شود تا رونویسی ژن‌های سیتوکین‌های التهابی مختلف، مانند فاکتور نکروز تومور- (TNF-)، اینترلوکین-1 (IL-1) و اینترلوکین-6 (IL-6) را آغاز کند. مطالعات متعدد نشان داده است کهپلی فنول های سیبمی تواند به طور موثری از فعال شدن مسیر NF{0}}kB جلوگیری کند، در نتیجه تولید و انتشار این سیتوکین های مهم التهابی از منبع را کاهش دهد و به یک اثر ضد التهابی شدید دست یابد.

سیکلواکسیژناز-2 (COX-2) و نیتریک اکسید سنتاز القایی (iNOS) دو آنزیم کلیدی در فرآیند التهابی هستند. COX-2 سنتز پروستاگلاندین E2 (PGE2) را کاتالیز می کند که یک واسطه مهم در ایجاد درد، تب و التهاب است. INOS مقدار زیادی اکسید نیتریک (NO) تولید می کند که استرس اکسیداتیو و آسیب بافت را تشدید می کند.پلی فنول های سیبنشان داده شده است که به طور قابل توجهی بیان و فعالیت COX-2 و iNOS را کاهش می دهد، در نتیجه به طور مستقیم تولید واسطه های التهابی را کاهش می دهد و علائم التهابی را کاهش می دهد.

استرس اکسیداتیو و پاسخ التهابی ارتباط نزدیکی با هم دارند و این دو یکدیگر را تقویت می کنند و یک چرخه معیوب را تشکیل می دهند.پلی فنول های سیبنه تنها آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که می‌توانند مستقیماً رادیکال‌های آزاد را از بین ببرند، بلکه مهم‌تر از آن، می‌توانند مسیر سیگنال‌دهی «فرمانده--مسیر آنتی‌اکسیدانی «فرمانده» در سلول‌ها - Nrf2 (فاکتور 2 مربوط به فاکتور هسته‌ای E2) را فعال کنند. Nrf2 فعال شده بیان یک سری آنزیم های آنتی اکسیدانی پایین دست (مانند هم اکسیژناز-1، HMOX1) را ترویج می کند، در نتیجه توانایی دفاع آنتی اکسیدانی خود سلول را افزایش می دهد و به طور غیرمستقیم پاسخ التهابی ناشی از استرس اکسیداتیو را مهار می کند.

بر اساس شواهد علمی موجود می توان به این نتیجه رسید:

پلی فنول های سیببا مهار مسیر NF-kB، تنظیم آنزیم‌های مرتبط با التهاب مانند COX-2 و iNOS، و فعال کردن مسیر آنتی اکسیدانی Nrf2 از طریق مکانیسم‌های متعدد، اثرات ضد التهابی قوی در مدل‌های آزمایشگاهی و حیوانی از خود نشان می‌دهند.
برای صنعت عصاره گیاهی،پلی فنول های سیببدون شک یک عنصر ستاره با پتانسیل بالای بازار هستند. با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی و سالم و همچنین تعمیق مداوم تحقیقات علمی، استفاده از پلی فنول های سیب در غذاهای کاربردی و مکمل های غذایی گسترده تر خواهد شد.

برای جزئیات بیشتر در موردپلی فنول های سیب، از APPCHEM با Serrisha ارتباط برقرار کنید. (ایمیل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

مرجع

[1]پیشرفت‌ها در دنیای شگفت‌انگیز فیتوکمیکال‌ها: حالت-از--هنر آنتی‌اکسیدان‌ها. Antonella D'Anneo و همکاران. [2023]

[2]مسیرهای سیگنالینگ Nrf2 و NF{2}}kB در درد التهابی: نقش پلی‌فنول‌ها از سیب‌های رقیق شده را هدف قرار می‌دهند. لیویا اینتردوناتو و همکاران [13-07-2023]

[3] جی. González-Gallego، M. García-Mediaavilla و همکاران. "پلی فنول های میوه، ایمنی و التهاب." مجله تغذیه بریتانیا (2010). [01-10-2010]

[4] تی. یو، ژولیان بای و همکاران. "تجزیه و اثرات ضد التهابی عصاره های غنی شده از پلی فنل- از تفاله سیب." مجله فارماکولوژی بنگلادش (2012). [2012/03/28]

[5] M. یونگ، اس. تریبل و همکاران. "تأثیر پلی فنول های سیب بر بیان ژن التهابی." تغذیه مولکولی و تحقیقات مواد غذایی (2009). [01/10/2009]