پلی فنول های سیب در مقابل پلی فنول های مرکبات: کدام یک از مواد کاربردی مناسب تر است؟

پلی فنول های سیبوپلی فنول های مرکباتبه عنوان ترکیبات پلی فنلی طبیعی، هر دو دارای خواص آنتی اکسیدانی به عنوان نقطه اصلی فروش خود هستند. با این حال، منشاء گیاهی و ترکیبات فعال آنها متفاوت است و به طور مستقیم بر کاربردهای عملکردی آنها تأثیر می گذارد.

1. پلی فنول های سیبدر درجه اول از پوست سیب سرچشمه می گیرد، در حالی کهپلی فنول های مرکباتاز پوست و آب مرکبات (مانند پرتقال، لیمو و گریپ فروت) به دست می آید.

2. اجزای کلیدیپلی فنول های سیبشامل پروآنتوسیانیدین های الیگومریک، اپی کاتچین، اسید کلروژنیک و فلاونوئیدهای خاص است. طبق مطالعه‌ای در سال 2023 در شیمی مواد غذایی، سیب غلظت‌های بالاتری از پروآنتوسیانیدین‌ها و اپی‌کاتچین را به‌ویژه در پوست آن نشان می‌دهد که اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی قابل‌توجهی را نشان می‌دهد.پلی فنل های مرکباتبرعکس، ترکیبات فلاونوئیدی، به ویژه هسپریدین، نارینژین و فلاونوئیدها غالب هستند. بر اساس یک مطالعه در سال 2022 در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، فلاونوئیدهای مرکبات قابلیت های قوی مهار رادیکال های آزاد را نشان می دهند و عملکردهای برجسته ای را در مقابله با استرس اکسیداتیو و کاهش چربی های خون نشان می دهند.

با در نظر گرفتن منابع گیاهی و ترکیبات اولیه،پلی فنول های سیبویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی را عمدتاً از طریق پروآنتوسیانیدین‌های الیگومریک و اپی‌کاتچین نشان می‌دهند، در حالی که پلی‌فنول‌های مرکبات عمدتاً مبتنی بر فلاونوئیدها- هستند، با عملکردهایی که بیشتر به سمت افزایش سلامت عروق و اثرات ضد التهابی{1} معطوف می‌شوند.

فرآیندهای استخراج پلی فنل های سیب و پلی فنل های مرکبات به طور قابل توجهی متفاوت است و بر عملکرد و قوام عملکرد آنها در کاربردهای صنعتی تأثیر می گذارد.

1. پلی فنل سیباستخراج معمولاً متکی به-آب با دمای پایین-استخراج الکلی یا اولتراسونیک-به کمک استخراج، همراه با تکنیک‌های خالص‌سازی رزین برای افزایش نرخ بازیابی پلی فنل است. طبق یک مطالعه در سال 2021 در علوم و فناوری غذایی، بازیابی پلی فنول سیب به طور کلی از 65٪ تا 75٪ متغیر است، که ارتباط نزدیکی با pH و دما دارد و مستعد تخریب اکسیداتیو است.

2. پلی فنل مرکباتاستخراج عمدتاً از اتانول یا اتانول{0}}مخلوط‌های آب استفاده می‌کند که عمدتاً بر روی اجزای پوست تمرکز دارد. داده‌های مجله علوم غذایی چین در سال 2022 نشان می‌دهد که عصاره‌های مرکبات معمولاً به نرخ بازیابی پلی فنل بالاتری می‌رسند که معمولاً به 80٪-85٪ می‌رسد. فلاونوئیدهای مرکبات پایداری بیشتری از خود نشان می دهند و کمتر مستعد تخریب اکسیداتیو هستند. در نتیجه، فرآیندهای استخراج آن‌ها پایداری برتر را نشان می‌دهند و آنها را برای تولید صنعتی در مقیاس بزرگ مناسب-می‌کند.

به طور کلی، فرآیندهای استخراج پلی فنل مرکبات پایداری بالاتری را نشان می دهند و به استانداردسازی بیشتر محصول می رسند.پلی فنول های سیببا این حال، در حین استخراج بیشتر مستعد تأثیرات محیطی خارجی هستند و برای اطمینان از پایداری اجزای عملکردی، نیاز به کنترل دقیق تری فرآیند دارد.

پلی فنول های سیبوپلی فنول های مرکباتهمچنین موقعیت های مشخصی را در برنامه های کاربردی اشغال می کند.

1. پلی فنول های سیببه دلیل قابض بودن کمتر و حلالیت عالی در آب، به طور گسترده در نوشیدنی های کاربردی، پودرهای جایگزین وعده غذایی، نوشیدنی های ورزشی و محصولات مشابه استفاده می شود. عملکردهای اولیه آنها شامل کاهش استرس اکسیداتیو و تقویت عملکرد ایمنی از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی است. طبق یک مطالعه در سال 2023 در مجله بیوشیمی تغذیه، پلی فنول های سیب اثرات مثبتی بر سلامت قلب و عروق دارند و فواید تکمیلی برای بهبود سلامت روده دارند.

2. پلی فنل های مرکباتاغلب در مکمل های غذایی، نوشیدنی های کاربردی و محصولات مراقبت از پوست گنجانده می شوند. عملکرد اصلی آنها در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی با کاهش کلسترول LDL و بهبود عملکرد اندوتلیال عروق است. علاوه بر این، اجزای فلاونوئیدی فراوان در پلی فنل های مرکبات اثرات ضد پیری و ضد التهابی قابل توجهی از خود نشان می دهند. به ویژه در مراقبت از پوست و کاربردهای ضد التهابی، آنها به یکی از مواد اصلی طبیعی تبدیل شده اند. طبق یک مطالعه در سال 2022 در تحقیقات گیاه درمانی، پلی فنول های مرکبات اثرات درمانی کمکی قابل توجهی را برای شرایطی مانند دیابت و اختلالات متابولیسم لیپید نشان می دهند.

در نتیجه،پلی فنول های سیببرای طیف وسیع تری از محصولات مدیریت سلامت مناسب هستند، در حالی که پلی فنول های مرکبات بیشتر بر روی سلامت قلب و عروق، برنامه های ضد پیری و ترمیم پوست تمرکز دارند.

به طور خلاصه، پلی فنل های سیب و پلی فنل های مرکبات تفاوت های قابل توجهی در منشاء گیاهی، ترکیب شیمیایی، فرآیندهای استخراج و بازارهای کاربرد دارند.

• پلی فنول های سیبکه با قابض بودن کمتر، حلالیت عالی در آب و ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی مشخص می شوند، برای محصولات مدیریت سلامت روزمره مناسب تر هستند.
• برعکس،پلی فنول های مرکباتبا محتوای فلاونوئید قوی خود، برای مکمل های غذایی بسیار کاربردی، محصولات سلامت قلب و عروق و فرمولاسیون های مراقبت از پوست ایده آل هستند.

برای جزئیات بیشتر در موردپلی فنول، از APPCHEM با Serrisha ارتباط برقرار کنید. (ایمیل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

مرجع
[1] R. تسائو، ریموند SH، یانگ و همکاران. "پروفایل های پلی فنلی در هشت رقم سیب با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)." مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی (1382).
[2] جوزفین کسونسک، ترزا ولفرام و همکاران. "تجزیه و تحلیل ترکیبات پلی فنولی ارقام قدیمی و جدید سیب و سهم پروفایل پلی فنولی در ظرفیت آنتی اکسیدانی آزمایشگاهی." آنتی اکسیدان ها (2018).
[3] VL Singleton، R. Orthofer و همکاران. "تجزیه و تحلیل کل فنل ها و سایر سوبستراهای اکسیداسیون و آنتی اکسیدان ها با استفاده از واکنشگر Folin-Ciocalteu." روش ها در آنزیم شناسی (1999).
[4] الف. سرا ارزش گذاری سیب و گیلاس سنتی پرتغالی: خصوصیات بیوشیمیایی و توسعه ترکیبات کاربردی. (2010).
[5]لی آی-ژوئن. "بررسی جداسازی و فعالیت آنتی اکسیدانی پلی فنل سیب." بین المللی علوم و فناوری غذایی (2008).