بازار شیرین کننده های طبیعی همچنان پررونق است. گزارش عملکرد برای سه سه ماهه اول سال 2022 که توسط Guilin Rhine Biotech منتشر شد نشان می دهد که تجارت شیرین کننده های طبیعی به سرعت توسعه یافته است. در طول دوره سه ماهه 221-سه ماهه سوم، شیرین کننده های طبیعی به درآمد 616 میلیون یوان دست یافتند که نسبت به سال قبل 47 درصد افزایش یافته است. تنها در سه ماهه سوم، تجارت شیرین کننده های طبیعی به درآمد 228 میلیون یوان دست یافت که نسبت به سال گذشته 48 درصد افزایش داشت.
مطابق با تقاضای مصرف کننده سالم و طبیعی، بازار شیرین کننده های طبیعی دور جدیدی از اوج را آغاز خواهد کرد. بر اساس گزارش IndustryARC، انتظار می رود اندازه بازار شیرین کننده های طبیعی در سال 2026 به 4.1 میلیارد دلار برسد که در دوره پیش بینی 2021-2026 با CAGR 5.9 درصد رشد می کند.
در حال حاضر، رایج ترین شیرین کننده های طبیعی در جهان کدامند؟ حرکت های جدید در بازار شیرین کننده های طبیعی چیست؟
اریتریتول
اریتریتول یک الکل قند چهار کربنه است که به طور طبیعی در گلسنگ ها، جلبک ها، میوه ها، قارچ ها و غذاهای تخمیر شده وجود دارد. شیرینی آن حدود 70 درصد تا 80 درصد ساکارز است. مصرف آن بر سطح انسولین یا گلوکز تأثیر نمی گذارد. این یک جایگزین بی خطر قند برای بیماران دیابتی است. هنگامی که اریتریتول مصرف می شود، به سرعت توسط روده کوچک جذب می شود و سپس در کل بدن توزیع می شود، تا 90 درصد اریتریتول بدون تغییر از طریق ادرار دفع می شود. در مقایسه با سایر شیرین کننده ها مانند زایلیتول، اریتریتول تحمل گوارشی بالاتری دارد. در حال حاضر، غذاها و نوشیدنیهایی که ادعا میکنند «صفر قند» یا «کم قند» در بازار هستند، از اریتریتول در ترکیب با سایر شیرینکنندهها مانند سوکرالوز، زایلیتول، استویول گلیکوزیدها و سایر شیرینکنندهها استفاده میکنند.
آلولوز
آلولوز یک قند نادر طبیعی است که در انجیر، کشمش، گندم، شربت افرا و عسل یافت می شود. شیرینی آن حدود 70 درصد ساکارز، محتوای کالری آن تنها 10 درصد ساکارز و طعم آن شبیه به ساکارز است. آلولوز در دهان متابولیزه نمی شود و بنابراین باعث فرسایش مینای دندان نمی شود و باعث رشد باکتری های دهان مرتبط با پوسیدگی دندان نمی شود.
هنگامی که آلولوز در عرض 24 ساعت خورده می شود، حدود 70 درصد آن توسط روده کوچک جذب شده و در نهایت از طریق ادرار دفع می شود. 30 درصد باقیمانده پس از عبور از روده بزرگ در عرض 48 ساعت از بدن خارج می شود، بنابراین آلولوز کتوز باعث افزایش قند خون یا سطح انسولین نمی شود. از آنجایی که آلولوز تاثیری بر قند خون ندارد، اغلب در رژیم های کتوژنیک استفاده می شود. در حال حاضر آلولوز گواهینامه GRAS FDA آمریکا را دریافت کرده و در ژاپن، مکزیک، سنگاپور و کره جنوبی نیز تایید شده است، اما هنوز در چین و اتحادیه اروپا تایید نشده است. در آگوست 2021، کمیسیون ملی بهداشت و پزشکی چین کاربرد D-psicose را به عنوان یک ماده خام غذایی جدید پذیرفت و انتظار میرود ظرف 1-3 سال تأیید شود. همچنین انتظار می رود اتحادیه اروپا در سال 2023 تصویب شود.