در پیگیری امروزه از سلامت و محصولات طبیعی ، صنعت عصاره گیاه رونق دارد. به عنوان یک میوه روزانه ، سیب دارای ارزش غذایی بسیار فراتر از تخیل ما ، به ویژه ماده فعال استProcyanidin B2موجود در آنها پلی فنول های سیب عمدتاً از اجزای اسید فنولیک تشکیل شده اند ، از جمله آنتوسیانین ها ، آنتوسیانین ها ، فلاونوئیدها و اسید کلروژنیک.[1]در میان آنها ، آنتوسیانین ها 71 ٪ تا 90 ٪ از محتوای پلی فنول را در سیب ها ، که فعال ترین مواد تشکیل دهنده هستند ، تشکیل می دهند.[2]پروانتوسیانین ها دیمرهایی هستند که توسط کاتچین ها یا اپیکاتچین ها ، و همچنین تریمرها ، تترامرها و حتی دکترها تشکیل می شوند. با توجه به میزان پلیمریزاسیون ، دو تا چهار الیگومر به عنوان پروانتوسیانیدین های الیگومریک گفته می شود ، و کسانی که دارای پنتامر یا بیشتر هستند به عنوان پروانتوسیانیدین های پلیمری گفته می شود.
1. ویژگی های توزیع پروسیانیدین B2 در سیب
1.1 توزیع ناهموار
توزیع ازProcyanidin B2در سیب ها ناهمواری قابل توجهی را نشان می دهد. تحقیقات نشان داده است که در قسمت های مختلف سیب تفاوت هایی در محتوای Procyanidin B2 وجود دارد. نتایج تعیین انواع مختلف اپل با استفاده از روش HPLC نشان داد که محتوای پروسیانیدین B2 در پوست سیب از 275.24 تا 548.42 میکرون گرم در گرم است. در مقایسه ، محتوای موجود در گوشت میوه از 90.19 تا 247.06 میکرون گرم در گرم است. این تفاوت در درجه اول به دلیل عملکردهای فیزیولوژیکی مجزا و فعالیتهای متابولیکی قطعات مختلف سیب است.[4]
1.2 تفاوت بین انواع
در محتوای محتوای تفاوتهای قابل توجهی وجود داردProcyanidin B2در میان انواع مختلف سیب. یک مطالعه در مورد پنج گونه مختلف از منابع اپل نشان داد که ترتیب محتوای پروسیانیدین B2 در پوست از بالا تا پایین آمریکایی NO . 8} (548.42 میکروگرم گرم در گرم) ، GALA (526.71 میکروگرم گرم در گرم) ، موز زرد (497.16 μ g/g/g) ، 393.23 μ GREN. g/g).[4]توزیع پراکنده محتوای پلی فنول در منابع سیب وحشی در چین نشان می دهد که محتوای پلی فنول آنها متفاوت است و تنوع آنها غنی است.[5]در شش نوع سیب کوچک در شمال شرقی چین ، محققان 12 نوع مؤلفه فلاونوئید ، از جمله پروسیانیدین B1 ، B2 و B4 را تشخیص دادند. محتوای اپیکاتچین این گونه ها از 10.20 تا 73.77 میلی گرم در کیلوگرم بود که فلاوانول ها نقش مهمی در اجزای فلاونوئید داشتند.[6]
1.3 تأثیر عوامل منطقه ای
درProcyanidin B2محتوای موجود در سیب نیز به منطقه در حال رشد بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است که محتوای فلاونول ها و آنتوسیانین ها در منابع سیب وحشی در آمریکای شمالی نسبتاً کم است ، در حالی که محتوای اسید هیدروکسیسیننامیک ، آنتوسیانین ها و دی هیدروچالکون متوسط است. محتوای پنج نوع مواد پلی فنولی در منابع سیب وحشی از روسیه در سطح متوسطی قرار دارد و منابع سیب وحشی چین تنوع غنی دارد.
2. روشهای استخراج و تشخیص پروسیانیدین B2
2.1 روش کروماتوگرافی مایع عملکرد بالا {1}
در حال حاضر ، کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا- عملکرد (HPLC) روشی متداول برای تعیین محتوای پروسیانیدین B2 در سیب است. شرایط تشخیص معمولی عبارتند از: یک ستون Phenomenex Luna C18 (4.6 mm 4 250 میلی متر ، 5 میکرومتر) به عنوان ستون کروماتوگرافی. فاز متحرک A یک محلول اسید فسفریک 0.5 ٪ است و فاز B استونیتریل آب (50:50 ، V/V) است. سرعت جریان 1.0 میلی لیتر در دقیقه ؛ دمای ستون 30 درجه ؛ طول موج تشخیص 280nm6 است. این روش خطی عالی (R²=0.9998) را نشان می دهد ، با نرخ بازیابی 97.72 ٪ و دقت بالا.[4]
2.2 Ultra- کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا همراه با فناوری طیف سنجی جرمی
Ultra - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا همراه با طیف سنجی جرمی (UPLC- ms) نیز در مطالعه پلی فنول های اپل اعمال شده است. یک مطالعه از این روش برای تعیین ترکیب پلی فنول و محتوای 20 منبع سیب وحشی و نزدیک به چین ، روسیه و آمریکای شمالی استفاده کرد و با موفقیت 5 دسته و 22 ماده پلی فنولی را با موفقیت تشخیص داد.[5]
3. ارزش تغذیه ای و مزایای سلامتی Procyanidin B2
3.1 خاصیت آنتی اکسیدانی قدرتمند
Procyanidin B2ظرفیت آنتی اکسیدانی عالی است. تحقیقات نشان داده است که در آب سیب کاهش یافته (NFC) غیر {1} ، آنتوسیانین ها نقش اصلی در ظرفیت آنتی اکسیدانی آزمایشگاهی هستند.Procyanidin B2، Epicatechin و Epicatechin Gallate ، سه فنل مونومر ، توانایی قابل استفاده در رادیکال DPPH قوی را نشان می دهند ، در حالی که توانایی Scavenging رادیکال ABTS بیشتر به محتوای فنلی کل وابسته است.[7]
3.2 anti- let anti {{{2} خواص حساسیت زا
Procyanidin B2 همچنین خصوصیات حساسیت زا ضد-}} {{{2} را نشان می دهد. محققان علمی باغ گیاه شناسی چین جنوبی آکادمی علوم چین یک ترکیب سفید و چین و چروک را ایجاد کردند. {4} ترکیب مقاوم حاوی پروانتوسیانیدین B2 و استیلبن چوب صندل سرخ به عنوان ترکیبات فعال ، و مجوز اختراع اختراع ملی را به دست آورد. این ترکیب دارای خواص پایداری است و برای استفاده در محصولات مراقبت از پوست مناسب است زیرا غیر-} تحریک کننده ، ضد-} آلرژی زا ، سفید کننده و نورپردازی و پیری ضد {9 {.
3.3 پیشگیری از دیابت و عملکرد غیر طبیعی کبد
پروانتوسیانیدین ها (از جملهProcyanidin B2) در سیب می تواند به طور موثری از دیابت و اختلال در کبد جلوگیری کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی ، آنتوسیانین ها فعالیتهای بیولوژیکی مختلفی مانند ضد-}} التهابی ، ضد ویروسی و ضد ویروس {2} tumor دارند. آزمایشات حیوانات نشان داد که موشهای آزمایشی تغذیه شده با پروکانیدین ها بهبود قابل توجهی در دیابت و اختلال عملکرد کبد نشان دادند.
| قطعات سیب | دامنه کل فنولیک (MGGAE/100G) | دامنه کل محتوای فلاونوئید (میلی گرم/100 گرم) | محتوای Procyanidin B2 (UG/G) |
| پوست | 115.52-217.82 | 291.19-617.86 | 275.24-548.42 |
| خمیر | 41.07-44.80 | 76.43-87.38 | 90.19-247.06 |
| بذر | 110.04 | 202.14 | - |
| جدول: مقایسه محتوای پلی فنول در قسمت های مختلف سیب | |||
4. چشم انداز برنامه و پتانسیل بازار
4.1 غذاهای کاربردی و محصولات بهداشتی
Procyanidin B2چشم انداز کاربرد گسترده ای در زمینه غذاهای کاربردی و محصولات بهداشتی دارد. با افزایش تقاضا برای محصولات بهداشتی طبیعی در بین مصرف کنندگان ، عصاره سیب سرشار از پروسیانیدین B2 می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی به غذاهای مختلف و محصولات بهداشتی اضافه شود. مصرف دو سیب در روز می تواند تأثیرات مفیدی بر نشانگرهای بهداشت قلب داشته باشد و مبنای علمی برای توسعه غذاهای کاربردی مبتنی بر 3 {3} ایجاد کند.
4.2 محصولات آرایشی و مراقبت شخصی
در زمینه های لوازم آرایشی و مراقبت های شخصی ،Procyanidin B2همچنین پتانسیل عالی را نشان می دهد. ترکیب سفید کننده طبیعی و ترکیب چین و چروک ضد- حاوی پروسیانیدین B2 مجوز ثبت اختراع داده شده است. این ترکیب دارای چندین اثر است ، مانند غیر - تحریک کننده ، ضد-} حساسیت زا ، سفید کننده ، لکه-} نورپردازی ، پیری - و غیره ، که تقاضای فعلی برای مواد طبیعی ، ایمن و مؤثر در بازار کیهانیک را برآورده می کند.
4.3 برنامه های کمکی پزشکی
علاوه بر این ، پتانسیل آن در جلوگیری از دیابت و اختلال در عملکرد کبد نیز ارزش تحقیق و توسعه بیشتر دارد.
5. چالش ها و جهت های توسعه آینده
هر چندProcyanidin B2در سیب دارای مزایای بهداشتی و چشم اندازهای مختلفی است ، توسعه و استفاده از آن هنوز با برخی از چالش ها روبرو است:
- بهینه سازی فرآیند استخراج: لازم است فرآیندهای استخراج کارآمدتر و سازگار با محیط زیست برای بهبود میزان استخراج و خلوص پروکانیدین B2 توسعه یابد.
- مسئله پایداری: Procyanidin B2 مستعد تخریب در هنگام پردازش و ذخیره است و باید تکنیک های حفاظت مؤثر مورد بررسی قرار گیرد.
- تجمع زیستی: چگونه می توان دسترسی فراهمی زیستی پروسیانیدین B2 را بهبود بخشید ، مسئله مهمی است که باید مورد توجه قرار گیرد.
- استاندارد سازی و کنترل کیفیت: برای اطمینان از ثبات و قابلیت اطمینان محصولات ، لازم است یک سیستم ارزیابی کیفیت استاندارد ایجاد شود.
تحقیقات آینده باید بر درک عمیق تر از مکانیسم عمل متمرکز شودProcyanidin B2، توسعه محصولات اضافه شده-- اضافه شده و کاوش در برنامه های بالقوه آن در زمینه های مختلف.
Procyanidin B2، به عنوان یک مؤلفه مهم زیستی مهم در سیب ، توزیع ناهموار را نشان می دهد و تحت تأثیر عواملی مانند تنوع ، منطقه و مکان قرار دارد. فواید مختلف سلامتی آن ، مانند آنتی اکسیدان ، محافظت از قلبی عروقی ، ضد-} التهابی و ضد- آلرژی زا ، باعث می شود که آن را در زمینه غذاهای عملکردی ، لوازم آرایشی و پزشکی داشته باشد. با پیشرفت مداوم فناوری عصاره گیاه و افزایش تقاضا برای محصولات طبیعی از مصرف کنندگان ، توسعه و استفاده از پروسیانیدین B2 در سیب در فرصت های جدید به وجود می آید. برای اطلاعات بیشتر ، لطفا با Serrisha تماس بگیرید. (ایمیل:cwj@appchem.cn)
مرجع:
[1] Nie Lanchun ، Sun Jianshe ، مطالعه در مورد محتوای مواد اصلی فنولیک در انواع مختلف میوه های سیب [J]. مجله موسسه مواد غذایی و فناوری چینی ، 2005 ، 5 (3): 118-121.
[2] Vrhovsek U ، Rigo A ، Tonon D ، et al. کمیت پلی فنول ها در انواع مختلف سیب [J]. Agric Food Chem ، 2004 ، 52 (21): 6532-6538.
[3] یانگ جینگیو ، لی یان ، وانگ فانگ ، و همکاران. اثرات محافظت کننده کبدی پلی فنول های سیب بر آسیب حاد کبد ناشی از CCL4 در موش ها [J]. Agric Food Chem ، 2010 ، 58 (10): 6525-6531.
[4] Wang Jiao ، Song Xinbo ، Liu Chenghang ، Liu Dailin. تعیین HPLC پروانتوسیانیدین B2 در انواع مختلف سیب [J]. علوم غذا ، 2012 ، 33 (24): 293-295.
[5] وانگ داجیانگ ، وانگ کون ، لی جینگ. مطالعه در مورد ویژگی های محتوای پلی فنول در میوه های 20 منبع مالوس وحشی [J]. درختان میوه چینی ، 2017 ، (04): 74-78. doi: 10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2017.04.025.
[6] لیو چانگ ، ژائو جیرونگ ، وانگ کون. تجزیه و تحلیل اجزای فلاونوئید و محتوای میوه های مختلف سیب در شمال شرقی چین [J]. جنگل توسط-} محصول و تخصص در چین ، 2020 ، (05): 25-28. doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.
[7] Wang Yangi ، Guo Yurong ، Wang Yongtao. تجزیه و تحلیل ترکیب فنولیک و فعالیت های آنتی اکسیدانی آب میوه های NFC از ارقام مختلف [J]. مجله انستیتوی علوم و فناوری مواد غذایی چینی ، 2020 ، 20 (05): 74-83. doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.