گیاهان و ادویه ها همیشه در غذاها ضروری بوده اند. آنها نه تنها طعم را فراهم می کنند، بلکه در برخی موارد می توانند به حفظ و تقویت غذا نیز کمک کنند. همانطور که به نظر می رسد، ممکن است این همه چیزی نباشد که آنها برای آن خوب هستند. مطالعه اخیر منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که گیاهان و ادویه ها، "در دوز نسبتاً بالا آشپزی" ممکن است مزایای تنظیم فشار خون را در برخی از مصرف کنندگان داشته باشند.
این مطالعه 71 فرد 35-70 ساله را مورد بررسی قرار داد که همگی دارای یک یا چند عامل خطر برای بیماری قلبی عروقی و اضافه وزن یا چاق بودند. به شرکت کنندگان دستور داده شد که به مدت 12 ساعت ناشتا باشند و پس از آن اندازه گیری های پایه مشخصی از جمله قد، وزن، دور کمر، نمونه خون ناشتا، و آزمایش عروقی که شامل اندازه گیری فشار خون مرکزی و محیطی و سفتی شریانی بود، انجام شد. علاوه بر این، همه شرکت کنندگان به مدت 24 ساعت از دستگاه سنجش فشار خون استفاده کردند.
سپس شرکت کنندگان به طور تصادفی به سه گروه تقسیم شدند: رژیم غذایی کم ادویه (0.5 گرم گیاهان و ادویه جات)، رژیم غذایی با ادویه متوسط (3.3 گرم) و رژیم غذایی پر ادویه (6.6 گرم). در مجموع، 24 گیاه و ادویه از جمله دارچین، زردچوبه و پونه کوهی در رژیم غذایی نقش داشتند. شرکتکنندگان این رژیمها را بهمدت 4 هفته، با یک استراحت دو هفتهای در این بین دنبال کردند. پس از هر دوره رژیم غذایی، یک بار دیگر اندازه گیری ها انجام شد.
نتایج نشان داد که یک رژیم غذایی پر ادویه در مقایسه با رژیمهای کم ادویه متوسط، تمایل به "بهبود 24-ساعت خوان فشار خون" دارد. در حالی که محققان هیچ تفاوتی بین گروههای مرتبط با کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم، فشار خون اندازهگیری شده در کلینیک، نشانگرهای قند خون، عملکرد عروقی یا استرس اکسیداتیو نشان ندادند، آنها خاطرنشان کردند که فشار خون یک پیشبینیکننده قویتر از همه علت و مرگ و میر CVD."
در کل گروه [رژیم غذایی پر ادویه] در مقایسه با سایر رژیمهای آزمایشی، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک 24- ساعت را با حاشیهای که احتمالاً مزایای بالینی ایجاد میکند (-1.6-1.9/-1.3 میلیمتر جیوه) کاهش داد. "محققان نتیجه گرفتند. "بر اساس دادههای یک گروه اسپانیایی چند مرکزی مبتنی بر رجیستری، کاهش فشار خون سیستولیک 24- ساعتی که مشاهده کردیم با کاهش تقریباً 5 درصدی خطر مرگومیر قلبی عروقی مرتبط است. در نتیجه، گنجاندن یک نسبت بالا دوز آشپزی ترکیبی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات در یک الگوی غذایی به سبک ایالات متحده باعث بهبود فشار خون 24- ساعت در مقایسه با مصرف کمتر پس از 4 هفته در بزرگسالان با خطر بالای بیماری های متابولیک قلبی می شود."
