SPINS 25 ماده خام داغ برتر در بازار ایالات متحده در سال 2022 را در فروش کانال های تقویت طبیعی اعلام کرد. در این میان، فروش یک ماده خام 33 درصد افزایش یافت (2021، 13.66 میلیون دلار آمریکا / 2022، 18.17 میلیون دلار آمریکا)، این ماده خام کوئرستین است. از سال 2021 تا 2020 رشد فروش آن به 133.6 درصد رسید که در بازار ایالات متحده بسیار محبوب است.
1. کوئرستین چیست؟
2. رادیکال های آزاد "جذب کننده"، کورستین دارای ظرفیت فوق العاده آنتی اکسیدانی است
3. سناریوهای کاربردی غنی از کوئرستین
1. کوئرستین چیست؟
کوئرستین یک فلاونوئید است که به عنوان فلاونول (یکی از شش زیر کلاس ترکیبات فلاونوئیدی) طبقه بندی می شود. کوئرستین به طور گسترده در سبزیجات و میوه ها مانند سیب، توت، گوجه فرنگی، انگور، پیاز و غیره یافت می شود.
کوئرستین، که نام آن از کوئرستین گرفته شده است و از سال 1857 مورد استفاده قرار گرفته است، یک مهارکننده انتقال اکسین قطبی طبیعی است. کوئرستین نوعی آگلیکون، کریستال سوزنی زرد روشن، کاملا نامحلول در آب سرد، به سختی در آب گرم محلول، بسیار محلول در الکل و لیپیدها است. گلیکوزیدهای کوئرستین با جابجایی یکی از گروه های OH (معمولاً در موقعیت 3) با یک گروه قند متصل (قندهایی مانند گلوکز، رامنوز یا روتینوز) تشکیل می شوند. گروه های قندی متصل می توانند حلالیت، جذب و اثرات درون تنی را تغییر دهند.
فرمول ساختاری کوئرستین
در سال 2010، کورستین گواهینامه GRAS FDA را دریافت کرد و می تواند در نوشیدنی ها، محصولات غلات، ماکارونی، میوه ها و آب میوه های فرآوری شده و آدامس ها با حداکثر محتوای 500 میلی گرم در هر وعده استفاده شود. در ژاپن و کره از کورستین به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود.
در حال حاضر در کشور ما از کورستین نمی توان در غذای عمومی و غذای سالم استفاده کرد. در سال 2021، کشور من دی هیدروکوئرستین را به عنوان یک ماده خام غذایی جدید تأیید کرد که می تواند در نوشیدنی ها (کمتر یا مساوی 20 میلی گرم در لیتر)، شیر تخمیر شده و شیر تخمیر شده طعم دار (کمتر یا مساوی 20 میلی گرم بر کیلوگرم) استفاده شود. محصولات کاکائویی، شکلات و فراورده های شکلاتی (کمتر یا مساوی 70 میلی گرم بر کیلوگرم). دی هیدروکورستین نیز یک ترکیب فلاونولی است که دو اتم هیدروژن بیشتر از کوئرستین دارد.
2. رادیکال های آزاد "جذب کننده"، کورستین دارای ظرفیت فوق العاده آنتی اکسیدانی است
رادیکال های آزاد در طول متابولیسم توسط بدن تولید می شوند و یکی از عوامل بسیاری از بیماری ها هستند. آنها می توانند باعث آسیب غشای سلولی و جهش ژنی شوند، پیری بدن را تسریع کنند و باعث بیماری قلبی، آسیب کبدی، دیابت و سایر بیماری ها شوند. مطالعات نشان داده اند که کورستین یکی از موثرترین پاک کننده های رادیکال های آزاد در خانواده فلاونوئیدها است.
ظرفیت آنتی اکسیدانی کورستین با غلظت آن همبستگی مثبت دارد و ظرفیت آنتی اکسیدانی آن عمدتاً با اثرات روی گلوتاتیون (GSH)، فعالیت آنزیم، مسیر انتقال سیگنال و گونه های اکسیژن فعال (ROS) آشکار می شود.
مطالعات حیوانی و سلولی نشان داده است که کورستین باعث سنتز GSH می شود و درمان با کورستین باعث افزایش سطح GSH در ایسکمی/پرفیوژن مجدد کلیه می شود (I/R). می تواند سطح سوپراکسید دیسموتاز (SOD) و آنزیم پراکسید هیدروژن (CAT) را افزایش دهد و سطح مالون دی آلدئید (MDA) را پس از القای لیپوپلی ساکارید (LPS) کاهش دهد. می تواند وضعیت آنتی اکسیدانی بدن را بهبود بخشد، آسیب نخاعی، تصلب شرایین، مسمومیت با سرب یا کادمیوم و سایر آسیب ها را ترمیم کند. می تواند ROS را برای مقاومت در برابر آسیب اکسیداتیو، مانند آسیب تنفسی، آسیب پوستی UV ناشی از اشعه و غیره، مقاومت کند، همه نشان می دهد که کورستین می تواند سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی را تقویت کند.
3. سناریوهای کاربردی غنی از کوئرستین
1) فشار خون را تنظیم می کند
نشان داده شده است که کورستین با تغییر عوامل مختلف کنترل کننده فشار خون، مانند سازگاری و مقاومت عروقی، حجم کل خون وابسته به حجم مایع بدن، سیستم عصبی خودمختار و سیستم رنین-آنژیوتانسین، فشار خون را تنظیم می کند. علاوه بر این، کورستین همچنین دارای یک اثر تنظیمی منحصربهفرد بر بیان ژن ENaC (کانال یون سدیم اپیتلیال) است که از طریق فعالسازی NKCC1 (Na به علاوه -K به علاوه -2C−همرسان 1) روی [Cl - ]c است. سلولی با کنترل غلظت املاح کلر).
یک مطالعه متقاطع تصادفی، دوسوکور، کنترل شده با دارونما نشان داد که مصرف روزانه 730 میلی گرم کورستین به مدت 4 هفته باعث کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در بیماران مبتلا به فشار خون مرحله 1 شد، اما تاثیری بر فشار خون سیستولیک یا دیاستولیک در بیماران پیش فشار خون نداشت. بیماران. فشار خون دیاستولیک تحت تأثیر قرار نگرفت. یک مطالعه روی افراد مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف روزانه 150 میلی گرم کورستین به مدت 5 هفته باعث کاهش فشار خون سیستولیک می شود.
۲) حمایت ایمنی
آزمایشات در داخل بدن (سلول) و در داخل بدن (حیوانات) نشان داده اند که کورستین اثر تقویت کننده سیستم ایمنی دارد. آزمایشی بر روی موش نشان داد که کورستین میتواند با افزایش ترشح سیتوکین در برابر التهاب ناشی از تشعشع محافظت کند و کورستین همچنین دارای آسیب اکسیداتیو میوکارد ناشی از ایزوپروترنول و آسیب عملکرد ایمنی است که با فعالیت آنتی اکسیدانی کورستین سازگار است.
3) آلرژی را از بین ببرید
کوئرستین می تواند تولید هیستامین و واسطه های پیش التهابی را مهار کند. مطالعات نشان داده اند که این پتانسیل برای کاهش شرایط آسمی مانند جذب ائوزینوفیل و نوتروفیل، فعال شدن سلول های اپیتلیال برونش، تولید کلاژن و مخاط، و واکنش بیش از حد راه های هوایی را دارد. همچنین میتواند تولید پریوستین و مواد شیمیایی جذب کننده ائوزینوفیل ناشی از پریوستین را مهار کند و در نتیجه علائم بالینی رینیت آلرژیک را بهبود بخشد.
4) سلامت مفاصل
کوئرستین می تواند تولید کلاژن و فیبرونکتین را در بدن افزایش دهد. در مطالعات آزمایشگاهی، کورستین التهاب را در افراد مبتلا به آرتریت سرکوب کرد و این مطالعه نشان داد که تغییر به رژیم غذایی غنی از فلاونوئیدها به طور قابل توجهی علائم را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید بهبود می بخشد.
5) کاهش اسید اوریک
آزمایشی روی موشهای مبتلا به هیپراوریسمی نشان داد که پس از درمان با کورستین، فعالیت گزانتین اکسیداز مهار شد، سطح استرس اکسیداتیو کاهش یافت و هیپراوریسمی بهبود یافت. مکانیسم ممکن است این باشد که کورستین با مهار فعالیت گزانتین اکسیداز و آدنوزین دآمیناز، تولید اسید اوریک خون را کاهش می دهد و در نتیجه سطح اسید اوریک سرم را کاهش می دهد.
