آیا سیب (پلی فنول سیب) ضد التهاب کلیه است؟

در سال های اخیر، با رشد سریع صنعت عصاره گیاهی و تعمیق مداوم تحقیقات علوم زیستی، خواص ضد التهابیپلی فنول های سیبو اثرات محافظتی آنها بر اندام های خاص به ویژه کلیه ها توجه محققان جهانی را به خود جلب کرده است.

پلی فنول های سیب (AP)یک ترکیب واحد نیستند، بلکه یک اصطلاح جمعی برای مجموعه ای از مواد پلی فنلی موجود در سیب هستند. این مواد عمدتاً در پوست و گوشت سیب توزیع می‌شوند و پوست حاوی سطوح بسیار بالاتری نسبت به گوشت است. اجزای اصلی آن شامل

• فلاونول ها (مانند کورستین و گلیکوزیدهای آن)
• کاتچین ها (مانند اپی کاتچین و اپی گالوکاتچین)
• آنتوسیانین ها (عمدتاً در سیب های قرمز-با پوست یافت می شوند)
• اسیدهای فنولیک (مانند اسید کلروژنیک)
• دی هیدروکالکن ها (مانند پورارین).

این اثر هم افزایی این ترکیبات متنوع است که باعث می شودپلی فنول های سیببا فعالیت بیولوژیکی گسترده

در صنعت عصاره گیاهی،پلی فنول های سیبمعمولاً از سیب های تازه از طریق فرآیندهای پیشرفته استخراج و خالص سازی تهیه می شوند و محصولات عصاره استاندارد را تشکیل می دهند. این محصولات به دلیل محتوای مواد فعال روشن و اثربخشی پایدار به طور گسترده در زمینه‌های مواد غذایی کاربردی، محصولات بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شوند.

التهاب پاسخ دفاعی طبیعی بدن به آسیب یا عفونت است، اما التهاب مزمن و کنترل نشده پایه پاتولوژیک رایج بسیاری از بیماری های مزمن، از جمله بیماری کلیوی، بیماری قلبی عروقی و دیابت است. تعداد زیادی از مطالعات سلولی و حیوانی این را تایید کرده اندپلی فنول های سیبدارای فعالیت ضدالتهابی قابل توجهی هستند و مکانیسم عمل آنها پیچیده و چند هدفه است و عمدتاً بر روی جنبه های زیر تمرکز دارد:

مسیر سیگنالینگ فاکتور هسته ای کاپا B (NF{0}}kB) مرکز اصلی تنظیم پاسخ های التهابی است. در حالت التهابی، NF-kB فعال می‌شود و وارد هسته می‌شود تا رونویسی از ژن‌های سیتوکین‌های التهابی مختلف، مانند فاکتور نکروز تومور- (TNF-)، اینترلوکین-1 (IL{12}}6-in-و) را آغاز کند و وارد هسته می‌شود. مطالعات متعدد نشان داده اند که پلی فنول های سیب می توانند به طور موثری از فعال شدن مسیر NF-kB جلوگیری کنند و در نتیجه تولید و آزادسازی این سایتوکاین های مهم پیش التهابی را از منبع کاهش دهند.

سیکلواکسیژناز-2 (COX-2) و نیتریک اکسید سنتاز القایی (iNOS) دو آنزیم کلیدی در فرآیند التهابی هستند. COX-2 سنتز پروستاگلاندین E2 (PGE2) را کاتالیز می کند که یک واسطه مهم در ایجاد درد، تب و التهاب است. INOS مقدار زیادی اکسید نیتریک (NO) تولید می کند که استرس اکسیداتیو و آسیب بافت را تشدید می کند.پلی فنول های سیبنشان داده شده است که به طور قابل توجهی بیان و فعالیت COX-2 و iNOS را کاهش می دهد، در نتیجه به طور مستقیم تولید واسطه های التهابی را کاهش می دهد و علائم التهابی را کاهش می دهد.

پلی فنول های سیبنه تنها آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که می‌توانند مستقیماً رادیکال‌های آزاد را از بین ببرند، بلکه مهم‌تر از آن، می‌توانند مسیر سیگنال‌دهی «فرمانده--مسیر آنتی‌اکسیدانی «فرمانده» در سلول‌ها - Nrf2 (فاکتور 2 مربوط به فاکتور هسته‌ای E2) را فعال کنند. Nrf2 فعال شده بیان یک سری آنزیم های آنتی اکسیدانی پایین دست (مانند هم اکسیژناز-1، HMOX1) را ترویج می کند، در نتیجه توانایی دفاع آنتی اکسیدانی خود سلول را افزایش می دهد و به طور غیرمستقیم پاسخ التهابی ناشی از استرس اکسیداتیو را مهار می کند.

بر اساس شواهد علمی موجود می توان به این نتیجه رسید:
پلی فنول های سیببا مهار مسیر NF-kB، تنظیم آنزیم‌های مرتبط با التهاب مانند COX-2 و iNOS، و فعال کردن مسیر آنتی اکسیدانی Nrf2 از طریق مکانیسم‌های متعدد، اثرات ضد التهابی قوی در مدل‌های آزمایشگاهی و حیوانی از خود نشان می‌دهند. برای صنعت عصاره گیاهی،پلی فنول های سیببدون شک یک عنصر ستاره با پتانسیل بالای بازار هستند. با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی و سالم و همچنین تعمیق مداوم تحقیقات علمی، استفاده ازپلی فنول های سیبدر غذاهای کاربردی و مکمل های غذایی گسترش بیشتری خواهد یافت. پاسخ التهابی موضعی و ضد فیبروز ارتباط نزدیکی با هم دارند.

برای جزئیات بیشتر در موردپلی فنول های سیب، از APPCHEM با Serrisha ارتباط برقرار کنید. (ایمیل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

مرجع

[1]پیشرفت‌ها در دنیای شگفت‌انگیز فیتوکمیکال‌ها: حالت-از--هنر آنتی‌اکسیدان‌ها. Antonella D'Anneo و همکاران. [2023]

[2]مسیرهای سیگنالینگ Nrf2 و NF{2}}kB در درد التهابی: نقش پلی‌فنول‌ها از سیب‌های رقیق شده را هدف قرار می‌دهند. لیویا اینتردوناتو و همکاران [13-07-2023]

[3] Yue Zhang، M. Zeng و همکاران. "آیا یک سیب در روز از بیماری ها جلوگیری می کند؟ شواهد و مکانیسم اثر." علوم غذایی و تغذیه (2023). [2023-06-20]

[4] تی. یو، ژولیان بای و همکاران. "تجزیه و اثرات ضد التهابی عصاره های غنی شده از پلی فنل- از تفاله سیب." مجله فارماکولوژی بنگلادش (2012). [2012/03/28]